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1.胡萝卜擦丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜叶切小段，虾米洗净沥干水。

2.鸡蛋打散加适量盐，兑适量水揉面，利用醒面时间做卤肉。

3.起油锅，爆香姜片和蒜末。

4.加入虾米爆香。

5.加入切好的肉丁炒至变色。

6.加料酒翻炒，之后加酱油和盐（早些加盐让肉能更入味）。

7.加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖调小火慢慢熬煮。

8.另起锅烧水焯熟胡萝卜丝。

9.用面条机把面团压成面片。

10.用面条机将面片压成细面条。

11.面条焯水后直接捞到面碗里（我家没买大面碗，直接捞到小电饭煲里）。

12.卤肉已经酥烂，鹌鹑蛋也上色了，往卤肉锅里撒大蒜叶，关火。面条起锅入面碗，铺好熟胡萝卜丝，浇上熬好的卤汁，当然肉和鹌鹑蛋也是要的~开吃~

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